Emi’s kitchen では外国人に、日本の家庭料理の整え方をお見せし指導します。教室は基本的に英語で、2人から6人までの少人数制です。中心となる食材の選び方から、それに最適な副食材の合わせ方、あるいは避けるべき組み合わせをお教えします。

ひと皿の料理を整える中には、芸術と技術が詰まっています。調理自体は作る過程のほんの小さな一部分にすぎません。料理には中心となる食材と、脇役の食材がいくつかありますが、いずれも厳選され、決まった順序と方法により主役に合わせられていきます。交響楽団を思い浮かべましたか?そう、料理は完璧に調和された味の交響曲なのです。

料理の目的は食材の味や風味を確かな調和において開放することです。どんな料理でも出来上がりの味にとって、正しい温度で正しい時間調理することが極めて大切です。これは日本料理には特に当てはまります。

どの料理を準備するにもあなたの五感すべてが必要になります。食材の確かな品質・形状や形態を見極める、触れて硬さを確かめる、時間と共に変化する香りを嗅ぐ、調理の音に耳を澄ます、そして味見…



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和食を食べることも、五感を喜ばすことです。
1. 選ばれたお皿の上のきれいな配置、背景の色、料理そのものの色、
2. のどから耳を通って聞こえる音、
3. じりじりと期待させる香り、
4. 口内の感触;舌触りだけでなく、頬の内側も口蓋も、
5. そして何よりも味わい!

これが、家族やお客様のためのお皿の上の交響曲です。
Emi’s kitchenでは調理だけでなく、日本の家庭料理の整え方を丸ごと習うことができます。


献立

メニューはその時の市場の状況によりますが、日本の家庭料理ということは保証します。原則として主菜、副菜、ご飯と味噌汁で、主菜は魚介類または肉になります。


料金

一回5,500円です。前もってペイパルにてお支払いください。お支払い頂いた後、予約が確定されます。

費用には以下が含まれます。
● 使われるすべての食材
● レシピ
● エプロン(貸出し)
● 緑茶、麦茶
● デザート

● 日本酒(別料金)

Japanese standard cooking class



Sushi class